Questão número 109557

Os lipídios conferem algumas características aos alimentos onde estão presentes. Os alimentos fontes de lipídios de origem animal em geral apresentam textura mais sólida à temperatura ambiente. Esse fato se deve à:

• A.

  Sua composição em ácidos graxos monoinsaturados.

• B.

  Sua composição em ácidos graxos poliinsaturados.

• C.

  Sua composição em ácidos graxos saturados ou em ácidos graxos do tipo trans.

• D.

  Sua composição em esteroides como o colesterol associado à gordura di-insaturada.

• E.

  Sua facilidade em sofrerem transformações como o desenvolvimento de ranço oxidativo.