Questão número 1332

No Sistema Brasileiro de Classificação de Carcaças, o item Acabamento da Carcaça estabelece para a categoria gordura mediana à observação da distribuição e quantidade de gordura de cobertura, em locais diferentes da carcaça (à altura das 6ª, 9ª e 12ª costelas partes dorsal e ventral do músculo grande dorsal e músculo serrátil dorsal caudal, na região lombar e no coxão), portanto a gordura deve ser

• A.

  ausente.

• B.

  1 a 3 mm de espessura.

• C.

  acima de 3 e até 6 mm de espessura.

• D.

  acima de 6 e até 10 mm de espessura.

• E.

  acima de 10 mm de espessura.