Questão número 1501

Assinale a alternativa correta.

• A.

  A carne PSE é aquela que se apresenta dura, flácida e seca.

• B.

  A característica DFD ocorre devido a uma queda gradual do PH até estabilizar com 5,3

• C.

  A carne DFD apresenta-se com muita umidade, PH alto e muito pálida.

• D.

  Tanto a carne PSE como a DFD, ocorre devido a falhas no manejo após o abate.

• E.

  A característica PSE ocorre pela presença de glicogênio no músculo e queda brusca do PH.