Questão número 1501
Zootecnia - Geral - Instituto de Planejamento e Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico e Científico (IPAD) - 2006
Assinale a alternativa correta.
- A.
A carne PSE é aquela que se apresenta dura, flácida e seca.
- B.
A característica DFD ocorre devido a uma queda gradual do PH até estabilizar com 5,3
- C.
A carne DFD apresenta-se com muita umidade, PH alto e muito pálida.
- D.
Tanto a carne PSE como a DFD, ocorre devido a falhas no manejo após o abate.
- E.
A característica PSE ocorre pela presença de glicogênio no músculo e queda brusca do PH.
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