Questão número 223477
Engenharia Agronômica - Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários - IF PI - 2012
Durante o processo de fabricação de queijos, a coagulação pode ser realizada por ação de ácidos ou de enzimas, sendo considerada característica de uma coalhada ácida o fato de que ela é:
- A.
Bastante permeável
- B.
Mineralizada
- C.
De textura firme
- D.
Aplicada na maioria dos queijos
- E.
Facilitadora do desenvolvimento de microorganismos
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