Questão número 269551
Biologia - Biossegurança - Fundação de Apoio à Educação e ao desenvolvimento Tecnológico do RN (FUNCERN) - 2012
Todos os produtos alimentícios sofrem mudanças durante a secagem e a estocagem, as quais reduzem a sua qualidade, quando comparada com a do produto fresco. O objetivo de melhorar cada vez mais as tecnologias de secagem visa a minimizar essas mudanças e maximizar a eficiência do processo. As principais alterações, nos alimentos desidratados, ocorrem
- A.
na cor e no valor nutricional.
- B.
na textura e no valor nutricional.
- C.
no sabor e na cor.
- D.
na textura e no sabor.
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