Questão número 274394
Biologia - Microbiologia - FUNRIO Fundação de Apoio a Pesquisa, Ensino e Assistência (FUNRIO) - 2008
Quanto à fermentação alcoólica por leveduras, podemos afirmar que
- A.
os resíduos de aminoácidos de superfície bacteriana podem induzir a floculação.
- B.
a redução de lecitinas interfere diretamente na conversão de açúcar em etanol.
- C.
o Teste de Helm é utilizado para dosar os contaminantes do fermento.
- D.
o tratamento ácido elimina totalmente bactérias e leveduras contaminantes.
- E. sporolactobacillus e Lactobacillus são incapazes de causar floculação.
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