Questão número 3292
O processo que consiste em embalar a carne fresca a vácuo e mantê-la resfriada, sob condições controladas, em temperaturas superiores ao seu ponto de congelação ( 1,5°C) e por determinados períodos de tempo, denomina-se
- A. maturação.
- B. pré-congelação.
- C. cozimento pelo frio.
- D. encurtamento pelo frio.
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