Questão número 3296

Assinale a alternativa correta em relação aos cuidados na manipulação de alimentos.

• A. Os alimentos servidos quentes devem ficar à temperatura de 35°C por até 24 horas.
• B. Os alimentos servidos frios, como as saladas, devem permanecer à temperatura de 10°C por até quatro horas.
• C. A água do balcão térmico (self-service) deve ser mantida entre 35 e 55°C e trocada semanalmente.
• D. O cozimento é a etapa mais importante do preparo dos alimentos. A temperatura segura de cozimento é no mínimo 24°C no interior da peça.
• E. Os produtos devem ser colocados em “pallets” ou estrados com 10 cm de altura e com uma distância segura entre as pilhas.