Questão número 337592
Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área - Área: Alimentos e Laticínios - Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) - 2015
A segurança e a qualidade dos alimentos podem ser mantidas quando a manipulação do alimento é realizada de forma adequada. A medida preventiva que auxilia na manutenção da qualidade higiênico-sanitária dos alimentos é a de:
- A. controle do tempo e da temperatura apenas no preparo do alimento.
- B. uso de alimentos em conservas com latas danificadas.
- C. descongelamento do alimento em água parada.
- D. manutenção de prepações sob temperatura ambiente até o consumo.
- E. monitoramento microbiológico dos alimentos conforme princípios científicos.
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