Questão número 337595

Considera-se surto de doença transmitida por alimentos, quando duas ou mais pessoas, que foram expostas ao mesmo tipo de contaminação, apresentam sintomas como diarreia, febre e outros. De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, RDC-216/2004, para evitar os surtos de doenças transmitidas por alimentos, deve-se:

• A. descongelar o alimento em temperatura ambiente ou forno micro-ondas.
• B. conservar o alimento quente à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 8 horas.
• C. coccionar o alimento até que todas as partes atinjam, no mínimo 70ºC.
• D. consumir o alimento preparado e mantido sob refrigeração até 4ºC por, no máximo, 7 dias.
• E. consumir o alimento preparado e mantido sob refrigeração até 10ºC por, no máximo, 5 dias.