Questão número 337601
Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área - Área: Alimentos e Laticínios - Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) - 2015
As características sensoriais que denotam frescor em carne bovina, pescados e ovos, em seu estado in natura são, respectivamente:
- A. cor arroxeada, textura elástica e gema dilatada.
- B. cor acinzentada, cor branca e casca brilhante.
- C. cor vermelho vivo, textura firme e clara liquefeita.
- D. cor vermelho vivo, cor rosada e clara firme.
- E. cor arroxeada, olhos salientes e brilhantes e casca lisa.
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