Questão número 337603
Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área - Área: Alimentos e Laticínios - Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) - 2015
O leite é rico em proteína de alto valor biológico, é fonte de minerais e apresenta elevada atividade de água. Estas características podem favorecer a sua deterioração. Assim, é proibido comercializar leite:
- A. pasteurizado a baixa temperatura (63 a 65ºC por 30 minutos).
- B. esterilizado (135-150ºC por 2 a 8 segundos).
- C. cru.
- D. integral.
- E. longa vida.
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