Questão número 337605
Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área - Área: Alimentos e Laticínios - Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) - 2015
Os alimentos que serão, principalmente, consumidos crus devem ser higienizados para não causar agravos à saúde do consumidor. Conforme sugerido por Silva Júnior (2007), a concentração de cloro livre e o tempo que os vegetais devem ser mantidos imersos na solução são de:
- A. 150 a 200 ppm e entre 10 e 15 minutos.
- B. 100 a 200 ppm e entre 15 e 30 minutos.
- C. 150 a 250 ppm e entre 10 e 30 minutos.
- D. 100 a 250 ppm e entre 10 e 15 minutos.
- E. 100 a 300 ppm e entre 15 e 30 minutos.
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