Questão número 338328

Com base nas temperaturas de conservação de alimentos, é correto afirmar:

• A. No congelamento de alimento, a temperatura deve ser igual ou inferior a –10°C.
• B. A temperatura de refrigeração de alimentos preparados deve ser inferior a 5°C.
• C. No resfriamento de alimentos preparados, a temperatura deve ser reduzida de 60°C para 5°C em até 4 horas.
• D. Na manutenção a quente de alimentos preparados, a temperatura deve ser superior a 50°C por, no máximo, 8 horas.
• E. No tratamento térmico do alimento, todas as partes do alimento devem atingir no mínimo 100°C.