Questão número 338661
Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área - Área: Alimentos e Laticínios - Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul (IESES) - 2014
Sabe-se que os fatores que influenciam a multiplicação dos microrganismos nos alimentos são classificados a partir de parâmetros intrínsecos ou extrínsecos. Um exemplo de parâmetro extrínseco:
- A. É a umidade relativa.
- B. São os constituintes antimicrobianos.
- C. É a microbiota competitiva do alimento.
- D. São as estruturas biológicas.
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