Questão número 340659
Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área - Área: Alimentos e Laticínios - Instituto Federal do Ceará (IFCE / CEFET CE) - 2017
Não é finalidade da refrigeração:
- A. degradação de pigmentos.
- B. inibir crescimento microbiano.
- C. retardar atividade enzimática.
- D. inativar enzimas.
- E. reduzir a desnaturação proteica.
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