Questão número 340661

Refere ao método de branqueamento:

• A. leva em consideração a temperatura ou o tempo, para definir o processo.
• B. destrói completamente a microbiota do alimento.
• C. elimina esporos bacterianos de forma eficiente em alimentos ácidos (pH < 4,5) e pouco ácidos (pH > 4,5).
• D. utiliza temperaturas acima de 100ºC por curto período de tempo.
• E. elimina micro-organismos deteriorantes e patogênicos capazes de se desenvolver em um produto ácido (pH < 4,5).