Questão número 340669
Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área - Área: Alimentos e Laticínios - Instituto Federal do Ceará (IFCE / CEFET CE) - 2017
A confirmação da pasteurização do leite, e sua intensidade, leva em consideração a presença (+) ou ausência (-) de substâncias. Leites que receberam pasteurização, alta pasteurização e até esterilização apresentam combinações diferentes de fosfatase alcalina e peroxidase após o processo. Dessa forma, o leite pasteurizado teria como características
- A. fosfatase alcalina (-) peroxidase (-).
- B. fosfatase alcalina (-) peroxidase (+).
- C. fosfatase alcalina (+) peroxidase (+).
- D. fosfatase alcalina (+) peroxidase (-).
- E. nenhuma das anteriores.
O Provas e Concursos é um banco de dados de questões de concursos públicos organizadas por matéria, assunto, ano, banca organizadora, etc
