Questão número 340673
Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área - Área: Alimentos e Laticínios - Instituto Federal do Ceará (IFCE / CEFET CE) - 2017
Os padrões de identidade e qualidade têm como objetivo estabelecer características, para facilitar a fiscalização de empresas produtoras de polpa de frutas, com isso garantirem o acesso a produtos com qualidade mínima pelo consumidor. Não é característica estabelecida pelos Padrões de Identidade e Qualidade de polpa de frutas:
- A. teor mínimo de sólidos solúveis totais.
- B. quantidade de açúcar não redutor.
- C. aroma próprio.
- D. quantidade mínima de proteínas.
- E. percentual mínimo de lipídeos totais.
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