Questão número 341206

Existe um tipo de pasteurização que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito comum em hortaliças a serem congeladas porque a congelação não evita a atividade enzimática completamente (até certos limites) e em frutas que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis. Este método de conservação de alimentos pelo uso de calor é denominado:

• A.

  Tindalização;

• B.

  Esterilização;

• C.

  Apertização

• D.

  Branqueamento

• E.

  Termoresistômetro.