Questão número 342132
Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área - Área: Laboratório - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) - 2013
De maneira geral, os microrganismos de interesse para os alimentos podem ser divididos em dois grupos: contaminantes ou úteis. Com relação aos microrganismos contaminantes, assinale a opção correta.
- A.
Diferentemente das bactérias, os bolores não são capazes de produzir metabólitos tóxicos ao homem.
- B.
A espécie Saccharomyces cerevisiae é uma bactéria de importância médica nas intoxicações alimentares.
- C.
Os microrganismos deteriorantes não são capazes de provocar alterações nas características organolépticas dos alimentos.
- D.
A bactéria Escherichia coli é utilizada como indicador de contaminação fecal na avaliação da qualidade higiênicosanitária do alimento.
- E.
A ingestão direta de microrganismos contaminantes é inócua à saúde humana, devido às defesas naturais do organismo.
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