Questão número 342147

Os alimentos minimamente processados (AMPs) como frutas e hortaliças deterioram-se após a colheita e tal processo pode levar a modificações bioquímicas indesejáveis como escurecimento, formação de odores desagradáveis e perda da textura original. De modo a aumentar a vida de prateleira dos AMPs, o controle de alguns fatores é fundamental para retardar essas mudanças. Assinale a opção que apresenta dois fatores comumente controlados de modo a aumentar a durabilidade desses produtos.

• A.

  temperatura e composição de gases

• B.

  temperatura e grau de salinidade

• C.

  grau de salinidade e umidade

• D.

  composição de gases e grau de salinidade

• E.

  desidratação e temperatura