Questão número 345926
Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área - Cozinheiro - Universidade da Amazônia (UNAMA) - 2006
NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 11 A 20, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA CORRETA.
Banho-maria é:
- A.
um método de preparo de sopa e molhos.
- B.
a técnica de imersão do alimento na gordura.
- C.
o método utilizado para transformar o alimento ensopado em pastoso.
- D.
a técnica de cozinhar ou aquecer o alimento, num recipiente dentro de outro, com água fervendo, diretamente no fogo ou no forno.
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