Questão número 345960
Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área - Cozinheiro - Instituto de Planejamento e Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico e Científico (IPAD) - 2011
Sobre as formas apropriadas de controle no restaurante, assinale a alternativa menos indicada:
- A.
Cruzamento das comandas e a conferencia entre o faturamento e a quantidade de produtos vendidos.
- B.
Corte e porcionamento padronizado de carnes.
- C.
Checagem de ativo ou patrimônio somente a cada cinco anos.
- D.
Ficha técnica dos pratos.
- E.
Fitas adesivas com marcação de doses para garrafas do bar.
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