Questão número 345968

No que se refere aos métodos de conservação dos alimentos, é correto afirmar:

  • A.

    A defumação é um método físico que utiliza a aplicação do calor e possui ação bactericida.

  • B.

    A pasteurização, utilizada para alimentos líquidos, emprega temperaturas suficientes para destruir a flora microbiana patogênica.

  • C.

    A apertização consiste em levar ao estado seco uma solução congelada, impedindo seu descongelamento enquanto se processa sua evaporação.

  • D.

    A fermentação é um processo que utiliza determinados microorganismos para degradação anaeróbica dos protídeos.

  • E.

    A acidificação e a sacarificação são métodos químicos de ação nitidamente germicida.

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