Questão número 345980
Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área - Cozinheiro - Instituto de Planejamento e Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico e Científico (IPAD) - 2011
Sobre os molhos marque a opção incorreta:
- A.
A maionese é um molho frio feito através da combinação de gema, ácido e óleo. É uma emulsão estável.
- B.
O molho Bechamel é um molho básico preparado com roux branco, leite e cebola pique.
- C.
Os molhos da cozinha clássica francesa são classificados em: molhos básicos, molhos derivados e molhos especiais ou contemporâneos.
- D.
São molhos derivados do molho de tomate: o molho bolonhesa, o molho espanhol e o molho tártaro.
- E.
Os molhos são combinações alimentares líquidas que servem de acompanhamento a certos pratos.
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