Questão número 345982

A ficha técnica é um importante documento e instrumento de gestão em uma cozinha comercial. Sobre este documento é incorreto afirmar:

• A.

  A ficha técnica é base de cálculo do preço dos pratos servidos nos restaurantes.

• B.

  Contribui para o aumento da produtividade dos funcionários pois descreve o passo a passo da elaboração das receitas.

• C.

  Permite um melhor controle de estoque visto que otimiza o espaço para armazenagem de alimentos e diminui o capital empatado.

• D.

  Padroniza as receitas do restaurante, pois estabelece os critérios para a elaboração e apresentação dos pratos servidos.

• E.

  Contribui para treinar novos funcionários, pois além de descrever o passo a passo da elaboração da receita ainda deve ter uma foto do prato montado.