Sustentabilidade é a versão do conceito de produção sustentável e que se caracteriza por uma base ecológica. Sendo assim, pode-se defini-la como:
a colheita de alimentos em um sistema com renovação do sistema de produção.
a colheita de alimentos em sistemas tradicionais.
a colheita perpétua de biomassa de um sistema de produção.
a colheita de alimentos em ecossistemas naturais.
a colheita de biomassa em um sistema perpetuamente, porque a sua capacidade de renovar ou ser renovado não é comprometida.
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