Uma das principais decisões do pecuarista ao iniciar ou mudar a atividade de pecuária é quanto à escolha da raça que será criada. Dentre as diversas raças utilizadas no Brasil na pecuária de corte, com suas respectivas origens, destacam-se:
- A. Nelore - origem indiana, Holandesa origem europeia, Jersey origem europeia, Gir origem indiana;
- B. Brahman - oriunda de cruzamentos de raças zebuínas nos Estados Unidos, Holandesa origem europeia, Jersey origem europeia, Gir origem indiana;
- C. Nelore - origem indiana, Angus origem europeia, Brahman - oriunda de cruzamentos de raças zebuínas nos Estados Unidos, Brangus - oriunda do cruzamento de Brahman X Angus;
- D. Holandesa origem europeia, Jersey origem europeia, Gir origem indiana, Guzerá origem indiana;
- E. Nelore - origem indiana, Angus origem europeia, Brahman - oriunda de cruzamentos de raças zebuínas nos Estados Unidos, Jersey origem europeia.