Questão número 5032

Em relação à deterioração de cereais, farinhas e produtos de panificação, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

• A.

  A embalagem de pães ainda quentes facilita o desenvolvimento de bolores.

• B.

  Os produtos de panificação, manuseados de maneira adequada, raramente são afetados por microrganismos, uma vez que apresentam alta umidade.

• C.

  Em relação aos bolos, dificilmente sofrem deterioração bacteriana, devido às altas concentrações de açúcar, o que diminui a atividade de água.

• D.

  Quando há condições para o desenvolvimento microbiano em trigo, centeio e milho, bactérias do gênero Bacillus e os bolores são os primeiros a se desenvolverem.