Questão número 511721

Sobre os processos de conservação de alimentos, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

• A.

  O congelamento destrói todas as bactérias presentes no alimento.

• B.

  O crescimento de bactérias patogênicas é evidenciado em temperaturas na faixa entre 10oC e 37oC.

• C.

  O tratamento térmico, além de ser utilizado para destruir as bactérias patogênicas, pode ser utilizado para inativar enzimas.

• D.

  Através da redução da atividade de água em alimentos, pode-se diminuir o crescimento de microrganismos, bem como os processos químicos de escurecimento e oxidação de lipídeos.