Questão número 511725

O conhecimento de alguns aspectos de nutrição é importante para o Engenheiro de Alimentos, tendo em vista o desenvolvimento de alguns produtos. Considerando o exposto, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

• A.

  Algumas vitaminas são precursoras de coenzimas de grande importância em frutos.

• B.

  O consumo de alimentos ricos em gordura trans tem sido amplamente recomendado, em função do seu papel como redutor do colesterol.

• C.

  O alimento é definido como funcional quando produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde.

• D.

  A ingestão de isoflavonas, presentes em soja, tem sido associada à diminuição de alguns tipos de câncer.