Questão número 511760

Flat sour é a designação dada

• A.

  à deterioração provocada em alimentos de enlatados de baixa acidez por Bacillus coagulans.

• B.

  à deterioração de alimentos enlatados com produção de gás e ácido.

• C.

  ao processo fermentativo para a produção de ácido acético.

• D.

  à deterioração de alimentos enlatados por proteólise e produção de ácido sulfídrico.

• E.

  à deterioração provocada por Bacillus subtillis.