Questão número 511766

É freqüente a adição de culturas bacterianas no processamento de alimentos com a intenção de proteção e preservação, para tanto deve apresentar a característica de

• A.

  ser resistente à esterilização comercial.

• B.

  servir como indicador em situação de abuso.

• C.

  apresentar metabolismo anaeróbico.

• D.

  apresentar ação específica sobre esporos.

• E.

  apresentar a mesma atividade tanto em pH ácido como próximo à neutralidade.