Questão número 511848

Em um abatedouro frigorífico de suínos, soube-se, por meio do serviço de inspeção, da chegada de um carregamento de suínos que teve problemas no transporte da granja para o abatedouro e também nos momentos que antecederam o abate. Em relação à qualidade da carne desses animais, julgue os itens seguintes.

A carne desses animais deve apresentar pH superior a 6,5, devido à escassez de glicogênio muscular.

• C. Certo
• E. Errado