Questão número 512931

Na cadeia produtiva do pescado, a despesca organizada e o abate dos peixes com choque térmico, por hipotermia, diminue o dano físico e aumenta o período de rigor mortis, favorecendo a qualidade do pescado para o consumo. No procedimento para o choque térmico, os peixes são colocados em

• A. recipientes contendo água e gelo na proporção de 1:1, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.
• B. recipientes contendo apenas gelo, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.
• C. freezer, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.
• D. refrigerador por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.
• E. recipientes contendo água e levados ao freezer, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.