Questão número 512954

O processamento do pescado pode ser realizado por métodos artesanais e industriais, sendo um dos exemplos a salga que pode ser praticada utilizando diversos processos. A salga pode ser considerada um processo físicoquímico no qual verifica-se a penetração do sal e a saída de umidade do músculo, produzindo a perda de peso deste pescado. Quanto às características da salga seca, analise:

Estão corretas apenas as afirmativas:

• A.

  I e III

• B.

  II e III

• C.

  I e II

• D.

  I, III e IV

• E.

  I, II e IV