Questão número 513002

Uma das formas mais conhecidas de processamento de pescado é o enlatamento. Para que o produto enlatado possa ser conservado satisfatoriamente, as seguintes condições devem ser consideradas:

• A.

  O conteúdo das latas deve ser isento de bactérias e enzimas ativas.

• B.

  As paredes internas da lata devem ser resistentes ao ataque de qualquer substância do conteúdo, como também a superfície exterior deve resistir à corrosão sob condições razoáveis de armazenamento.

• C.

  A lata deve ser hermeticamente fechada para evitar a entrada de ar, água e contaminantes.

• D.

  Todas as alternativas acima estão corretas.