Questão número 5196

As indústrias de alimentos devem manter constantemente a higiene e a qualidade de seus produtos. Somente respeitando os critérios para a higienização, impedindo e/ou eliminando os perigos químicos, físicos e biológicos, acompanhado de outros procedimentos sanitários, torna-se possível produzir alimentos seguros. Constam das etapas de higienização: a pré- lavagem, a detergência e a sanitização. O termo sanitizante químico é usado normalmente em higiene da manipulação dos alimentos e significa uma mistura de:

• A.

  adstringente e cloreto de sódio.

• B.

  detergente e desinfetante.

• C.

  desinfetante e cloreto de sódio.

• D.

  água e detergente.

• E.

  água e cloreto de sódio.