Questão número 542239

Como a fermentação é um processo exotérmico e as leveduras são extremamente sensíveis à temperatura, o controle desta no interior da dorna exige um sistema de resfriamento eficiente, o que pode ser conseguido por meio de camisas. Tendo ainda o texto como referência, assinale a opção correta a respeito do material de construção da parede da dorna visando uma troca térmica eficiente.

• A. A parede da dorna deve ser construída com um material que possua alto coeficiente de condutividade térmica.
• B. A parede da dorna deve ser construída com um material que possua baixo coeficiente de condutividade térmica.
• C. Se a parede da dorna for dupla, com uma camada de ar entre as duas lâminas, a troca térmica será favorecida.
• D. Quanto mais espessa for a parede da dorna, mais eficiente será a troca térmica.