Questão número 7276
Veterinária - Geral - - 2016
Para análise da cor da carne utiliza- se um padrão de cores L (luminosidade), a (intensidade de vermelho) e b (intensidade de amarelo), após o músculo ficar exposto ao ar por 40 minutos, qual pigmento é responsável pela cor da carne vermelho brilhante.
- A. Hemoglobina.
- B. Mioglobina.
- C. Oximioglobina.
- D. Nenhuma das alternativas.
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