Questão número 7480
Veterinária - Geral - CEC Concurso - 2012
Assinale a alternativa correta:
- A.
O pescado se altera mais facilmente, em condições de refrigeração, do que a carne dos mamíferos.
- B.
O pH dos músculos dos mamíferos é mais alto, após a rigidez cadavérica, que o pH do pescado.
- C.
A acidificação dos alimentos contribui para a sua deterioração, especialmente se forem adicionados os ácidos láctico e acético.
- D.
A dessecação prejudica a preservação dos alimentos.
- E.
Quando aumenta a atividade de água, diminui a capacidade de desenvolvimento dos microrganismos, em qualquer temperatura.
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