Questão número 83882

Sobre Técnica Dietética, assinale a alternativa correta.

  • A.

    As características sensoriais como cor, sabor, aroma, consistência e aspecto geral dos alimentos devem contribuir de forma a potencializar a aceitabilidade das preparações.

  • B.

    Aspectos econômicos não devem ser levados em consideração, principalmente no que diz respeito à minimização ou eliminação de desperdícios.

  • C.

    Entre as características físicas dos alimentos tem-se: a cor, o odor e o sabor. Entre as características químicas: viscosidade, temperatura e consistência.

  • D.

    São características físicas a composição nutricional dos alimentos, a digestibilidade, o potencial de Hidrogênio (pH), fatores antinutricionais, enzimas e substâncias bio-ativas.

  • E.

    A microbiota presente em cada alimento não é determinante nos processos de pré-preparo e preparo culinário.

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