Questão número 83921

Após a colheita, as hortaliças são suscetíveis a alterações indesejáveis que podem ser prevenidas pelo congelamento, adotando-se o seguinte cuidado:

• A.

  adicionar enzimas para retirar o calor;

• B.

  regular a temperatura de congelamento em torno de -20ºC;

• C.

  fazer congelamento rápido, numa faixa de 0 a 4ºC;

• D. acidificar a hortaliça;
• E.

  colocar a hortaliça em água fervente e acidificada antes do congelamento.