Questão número 84133
Nutrição - Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos - Núcleo de Concursos e Promoção de Eventos (NUCEPE) - 2011
O preparo do iogurte era originalmente simples, mas ao longo dos anos, se tornou bastante sofisticado. A respeito das técnicas de preparo de iogurte, marque a alternativa VERDADEIRA.
- A.
A cultura do iogurte é uma associação simbiótica dos microrganismos Streptococcus thermophillus e Saccharomyces marxianus.
- B.
As duas culturas utilizadas na fabricação do iogurte se completam e devem estar em proporções diferentes.
- C.
Para a fabricação de iogurte, o leite deve passar por um tratamento térmico (pasteurização).
- D.
Aromas naturais ou artificiais só podem ser adicionados ao leite após a fermentação.
- E.
Na produção de iogurte o tratamento térmico objetiva melhorar a qualidade do leite recebido.
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