Questão número 84135

O sucesso da conservação dos produtos derivados de frutos reúne um conjunto de fatores que vão desde a escolha da matéria-prima, cuidados no processamento, até o produto final. A respeito das operações básicas no processamento de frutos, assinale a alternativa CORRETA.

• A.

  A lavagem por imersão é um método de lavagem que produz um excelente efeito para retirada das sujidades existente no fruto pós-colheita.

• B.

  O descasque manual é atualmente pouco utilizado pois apresenta baixo rendimento e o resultado é inferior ao do descasque mecânico.

• C.

  A exaustão tem como finalidade eliminar o oxigênio e outros gases presente no interior das embalagens.

• D.

  O tratamento térmico significa a aplicação de calor ao produto durante uma determinada temperatura.

• E.

  A operação de enchimento deve ser realizada mecanicamente e não deixar espaço-livre na embalagem.