Questão número 84167
Nutrição - Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos - Núcleo de Computação Eletrônica UFRJ (NCE) - 2007
Entre as orientações para a utilização dos ovos nas preparações podemos citar:
- A. acrescentar os ovos a misturas quentes;
- B.
incorporar a clara em neve a outros ingredientes no primeiro momento;
- C.
utilizar somente a clara em preparações à milanesa;
- D. acrescentar o sal após a fritura do ovo;
- E.
mergulhar a faca em água fria para cortar o ovo em rodelas.
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