Questão número 84175
Nutrição - Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos - Universidade de Pernambuco (UPE / UPENET / IAUPE) - 2006
A conservação da carne pelo frio data de épocas remotas. No entanto, mesmo congelada, a carne sofre algumas alterações características, consideradas normais. Não corresponde a uma destas características
- A.
ganho em peso.
- B.
mudança da coloração superficial.
- C.
oxidação da gordura.
- D.
ressecamento superficial.
- E.
endurecimento.
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