Questão número 84297

No processamento dos queijos mais tradicionais, como prato, minas meia cura e mozarela, obtém-se como resíduo um produto denominado:

• A.

  soro de queijo, cujo volume equivale a aproximadamente 90% do volume do leite utilizado.

• B.

  soro de queijo, cujo volume equivale a aproximadamente 50% do volume do leite utilizado.

• C.

  soro de queijo, que, devido ¨¤ aus¨ºncia de ¨¢cido l¨¢ctico, possui pH acima de 7,0.

• D.

  soro de queijo, cuja composição possui prote¨ªnas (case¨ªnas), lactose e todas as vitaminas lipossol¨²veis do leite.

• E. soro de queijo, composto por lactose, gordura, prote¨ªnas de baixo valor biol¨®gico, como ¦Á-lactalbuminas e ¦Â-lactoglobulinas.