Questão número 84393

O glúten é uma proteína presente no trigo, aveia, cevada e centeio. Ele faz com que a massa tenha liga e possibilita a retenção de gás carbônico para o seu crescimento. Quanto maior a proporção de glúten na farinha melhor é a sua qualidade para a fabricação de pães. O glúten é composto por:

• A.

  gliadina e glutenina;

• B.

  glutamina e gliadina;

• C.

  glutenina e glicose;

• D.

  alanina e gliadina;

• E.

  glicose e glutamina.